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Le phosphore, essentiel à tous les niveaux de l'organisme
Rôle du phosphore
Le phosphore agit avec le calcium pour constituer le squelette. Il joue, de plus, un rôle fondamental dans le métabolisme des glucides et lipides et permet ainsi au corps de disposer des réserves d'énergie. Le phosphore est donc essentiel puisqu'il intervient à tous les niveaux de l'organisme.
Apport quotidien conseillé en phosphore
Le phosphore est présent partout, excepté dans les huiles. L'industrie agro-alimentaire utilise des phosphates comme additifs. La ration journalière conseillée en phosphore est situé entre 900 et 1300 mG.
Les carences en phosphore
Les carences en phosphore sont très rares. Lorsqu'elles apparaissent, celles ci sont plutôt le résultat d'une déficience en vitamine D. Les déficits en phosphore provoquent des faiblesses musculaires ainsi qu'une diminution des réflexes.
TENEUR MOYENNE EN PHOSPHORE DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en phosphore |
Aliments |
Teneur en phosphore |
| Gruyère |
600 |
Lait de vache |
50 à 100 |
| Soja |
570 |
Persil |
50 à 100 |
| Sardine |
470 |
Pomme de terre |
50 à 100 |
| Amende |
470 |
Pain |
50 à 100 |
| Haricot |
400 |
Sucre |
40 |
| Lentille |
400 |
Carotte |
40 |
| Noix |
400 |
Banane |
20 à 30 |
| Noisette |
400 |
Tomate |
20 à 30 |
| Chocolat |
400 |
Fraise |
20 à 30 |
| Thon |
300 |
Orange |
20 à 30 |
| Riz |
300 |
Citron |
20 à 30 |
| Viande |
200 |
Lait maternel |
20 |
| Poisson |
200 |
Pomme |
moins de 20 |
| Oeuf |
200 |
Confiture |
moins de 20 |
| Pâtes |
160 |
Beurre |
moins de 20 |
| Camembert |
140 |
Huile |
0 |
| Champignon |
100 |
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Le saviez vous ? Le phosphore est, avec le calcium, le minéral le plus présent dans notre organisme, à raison de 700g pour 70kg.
Idées recettes Consultez nos recettes diététiques riches en phosphore. Soupe épicée et acidulée - Soupe de légumes - Légumes grillés et sauce tiède aux noix - Salade de coeurs d'artichauts - Salade Shiro Ae - Ragoût de poisson à la Grecque - Moules marinières - Kedgeree de saumon - Crevettes au thé vert - Agneau Pasanda - Poulet aux quarante gousses d'ail - Poulet aux noix à la Géorgienne - Tzimmes de boeuf aux carottes - Saumon Teriyaki - Omelette aux asperges - Céleri aux amandes - Poêlée de brocoli - Chou farci à la manière Japonaise - Pilaf aux noix et aux cerises - Falafel - Haricots blancs à la sauge et à l'ail - Dhal - Mousse aux abricots et aux amandes - Müesli authentique - Gâteau au fromage blanc, au miel et au citron - Gâteau Polonais aux carottes - Pain d'épices au gingembre et aux amandes - Cake au fruit secs et aux airelles - Cake à la banane et aux noix - Hoummos allégé
Notre conseil Le phosphore participe au maintien d'un taux d'acidité normal. Une supplémentation en phosphore peut donc être conseillée pour les sportifs d'endurance puisque c'est lors d'efforts prolongés que notre Ph est le plus sujet aux variations.
Aller plus loin Evitez les prises de phosphore en compléments si vous souffrez d'insuffisance rénale ou d'un problème hormonal.
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Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé. |
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