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Le cuivre
Rôle du cuivre
Le cuivre intervient dans la
production des cellules et joue un rôle
fondamental dans le développement du système
nerveux. Il est de plus nécessaire à la
synthèse de l'hémoglobine, à l'intégrité de la
peau et des tissus vasculaires.
Apport quotidien conseillé
en cuivre
Les besoins quotidiens
en cuivre s'élèvent à 2.5 mg. La
présence du cuivre est notable dans le foie,
les crustacés ainsi que dans les viandes,
poissons et légumes verts en de quantités plus
réduites.
Les carences en cuivre
Les carences en cuivre sont
exceptionnelles. Elles se rencontreront
principalement chez les bébés exclusivement
nourris au lait de vache. Lorsqu'une
déficience en cuivre est constatée, une forme
d'anémie peut alors se déclarer. Les excès
sont tout aussi dangereux car une intoxication
au cuivre peut être mortelle.
TENEUR MOYENNE EN
CUIVRE DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
| Aliments |
Teneur en
cuivre |
Aliments |
Teneur en
cuivre |
| Foie de veau, de mouton |
15 |
Oeuf entier |
0.3 |
| Huître |
4 |
Pain blanc |
0.2 |
| Moule |
4 |
Riz |
0.2 |
| Cacao |
2 |
Epinard |
0.2 |
| Foie de boeuf |
2 |
Betterave |
0.2 |
| Germe de blé |
1.5 |
Banane |
0.2 |
| Haricot sec |
1.5 |
Chou |
0.1 |
| Noisette |
0.8 |
Carotte |
0.1 |
| Noix |
0.8 |
Haricot vert |
0.1 |
| Châtaigne |
0.8 |
Tomate |
0.1 |
| Pois sec |
0.8 |
Pomme de terre |
0.1 |
| Flocon d'avoine |
0.8 |
Asperge |
0.1 |
| Cervelle |
0.8 |
Lait maternel |
0.06 |
| Abats |
0.4 |
Orange |
0.06 |
Le saviez vous ?
Un apport insuffisant en cuivre peut faire
augmenter le taux de cholestérol.
Idées recettes
Consultez nos recettes diététiques riches en
cuivre. Salade de
coeurs d'artichauts - Salade
d'été aux herbes - Moules
marinières - Agneau
Pasanda - Poulet
aux quarante gousses d'ail - Poulet
aux noix à la Géorgienne - Poêlée de
brocoli - Pilaf aux
noix et aux cerises - Falafel
- Haricots
blancs à la sauge et à l'ail - Dhal
- Pudding
d'été - Fondue
d'ananas - Mousse
aux abricots et aux amandes - Cake à la
banane et aux noix - Hoummos
allégé
Notre conseil
Les produits de la mer riches en cuivres
démontrent, une nouvelle fois , qu'ils jouent
un rôle bénéfique pour la santé de notre
organisme... alors n'hésitez pas à en
consommer le plus souvent possible.
Aller plus loin
En association avec de l'aspirine, le cuivre
peut jouer un rôle antiviral en stoppant un
début de grippe.
Lecture recommandée
sur ce thème :
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Tout régime
alimentaire doit au préalable faire
l'objet d'une consultation auprès d'un
professionnel de la santé. |
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