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 DIETETIQUE l Les besoins nutritionnels l Le zinc

Le zinc, nécessaire à la croissance

Rôle du zinc

Le zinc est présent dans de très nombreuses enzymes et il intervient dans le fonctionnement de certaines hormones. Il est de plus indispensable à la synthèse des protéines et au système immunitaire. Le zinc est très utilisé en dermatologie pour le traitement de l'eczéma, de l'acné, de l'herpès ou encore pour la cicatrisation des plaies.



Apport quotidien conseillé en zinc

L'apport quotidien conseillé en zinc s'élève à 20 mg. Il est présent particulièrement dans les viandes, poissons et coquillages tels les huîtres. Le zinc peut toutefois être perturbé par l'absorption d'autres substances.

Les carences en zinc

Les carences en zinc ont comme résultat la perte progressive de l'odorat et du goût chez l'adulte et un retard du developpement psychosexuel chez l'enfant. Chez la femme enceinte, une déficience en zinc peut constituer une menace pour le foetus qui risque des malformations dans les cas les plus extrèmes. Un autre signe révélateur d'une déficience en zinc est une peau et des cheveux qui deviennent secs.


TENEUR MOYENNE EN ZINC DES ALIMENTS (EN MG POUR 100G)
Aliments Teneur en zinc Aliments Teneur en zinc
Huître 20 Oeuf 2
Foie de canard 8 Noix 1.5
Haricot sec 5 Noisette 1.5
Anguille 3 Amande 1.5
Rognon 3 Légumes 0.2
Crevette 2 Fruits 0.1
Pain 2    


Le saviez vous ? C'est dans l'épiderme que les concentrations en zinc sont les plus élevées.

Idées recettes Consultez nos recettes diététiques riches en zinc. Légumes grillés et sauce tiède aux noix - Pâté de foie de volaille au Vermouth - Salade de coeurs d'artichauts - Salade d'été aux herbes - Ragoût de poisson à la Grecque - Moules marinières - Kedgeree de saumon - Agneau Pasanda - Poulet aux quarante gousses d'ail - Poulet aux noix à la Géorgienne - Tzimmes de boeuf aux carottes - Omelette aux asperges - Poêlée de brocoli - Chou farci à la manière Japonaise - Falafel - Haricots blancs à la sauge et à l'ail - Dhal - Hoummos allégé

Notre conseil Consommer durant la saison des huîtres fraiches vous apportera un taux en zinc idéal dans votre corps.

Aller plus loin Le zinc est nécessaire à une fonction testiculaire normale et est indispensable au bon fonctionnement de la prostate.


guide diététique







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info Tout régime alimentaire doit au préalable faire l'objet d'une consultation auprès d'un professionnel de la santé.

 
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